Al nostro arrivo abbiamo trovato vigne di Pinot Nero con oltre ottant’anni di età, testimonianza di una presenza documentata in Piemonte fin dall’Ottocento.
Accanto al Pinot Nero coltiviamo Chardonnay, varietà affine per esigenze agronomiche e destinazione. Entrambe trovano qui condizioni pedoclimatiche favorevoli: suoli marnosi e calcarei, ventilazione costante, escursioni termiche marcate.
Da quasi un secolo queste colline nutrono le due varietà, che esprimono finezza, freschezza e capacità evolutiva proprie dell’Alta Langa.
Vinificare il Pinot Nero è stata – ed è tuttora – una sfida: è un vitigno capriccioso e delicato, difficile da gestire, che risente molto dell’annata e del clima. Ma c’erano le condizioni giuste perché crescesse bene: un terreno sorprendentemente adatto, un microclima favorevole – fresco e con belle escursioni termiche tra il giorno e la notte, tipiche dell’Alta Langa.
Negli anni abbiamo messo in campo studio, applicazione, innovazione e ricerca: oggi sappiamo come prenderlo, in vigna e in cantina. Lo controlliamo a vista, costantemente, per vendemmiarlo al momento giusto, non appena raggiunge il perfetto equilibrio tra rotondità e acidità: così diventa un vino fresco ed elegante, dal tannino vellutato e morbido. Ma senza esilità: anzi, ha il carattere dei vini piemontesi più longevi, e un grande potenziale di invecchiamento.
Con il millesimo 2011 abbiamo celebrato l’inizio di un nuovo capitolo della storia della nostra terra. Da un vigneto di alta collina a marna arenaria del Miocene, l’uva Pinot Nero raccolta a mano ha riposato sui lieviti per 120 mesi in bottiglia Magnum.
Il lento e paziente lavoro del tempo ha dato modo al vino di esprimere tutto il suo potenziale: nel 2022 abbiamo sboccato un Rosé con un’evoluzione, una cremosità e una complessità al di fuori delle aspettative.
Un’espressione dell’Alta Langa capace di unire struttura, finezza e memoria del territorio.